京・普茶料理 閑臥庵

昨日は砂曼荼羅・・・今日は閑臥庵の「京・普茶料理」の紹介です。

普茶料理（ふちゃりょうり）　　（Wikipediaより抜粋）
江戸時代初期（約300年前）に明の衰亡に伴い中国から禅宗の一つである黄檗宗（おうばくしゅう）が伝来する。
彼らが持ち込んだ当時の中国式の精進料理（いわゆる素菜）が、普茶料理である
一つの長方形の座卓を4人で囲み、一品ずつの大皿料理を分け合って食べるという様式が非常に珍しがられた。
炒めや揚げといった中国風の調理技術には胡麻油が用いられ、日本では未発達であった油脂利用を広めた。「普茶」とは「茶を普く」という意味であり、煎茶普及の一翼を担った。
黄檗宗の開祖・隠元ゆかりの萬福寺らの黄檗系寺院をはじめ、興福寺がある長崎市には、普茶料理が食べられる寺院や飲食店がある。

普茶料理は中国風の精進料理で、油を巧に使うのが特徴で薬膳料理と通じるものがあり、材料からしても非常に健康的でこれを食し続けた黄檗の高僧はおしなべて長生きだったといわれています。（京普茶・閑臥庵の栞より）

後水尾法皇御宸筆の額「閑臥庵」　法皇が好まれた３００年の伝統の普茶料理。

元来普茶料理は４人が一卓で対座、大きなお皿から各自がお皿にとっていただくものですが、ここは「京普茶」というだけあって趣向がこらされており一品ずつ運ばれるものもあります。綺麗でしょう・・・どれも食べるのが勿体ない。

各一品ずついただきました。ガラスの器に運ばれてきたものは・・・忘れました。。懐石料理みたいでしょ。

お花も揚げ物に・・・。左はカラシ和えと胡麻和えを取り分けました。

こちらは４人で取り分けます。

胡麻豆腐

これも忘れました、湯葉だったか？・・・行ったのは９月２１日です。

お菓子のように甘い・・・イガ栗もどき。

酢の物（酸菜）

澄子（すめ）・・・汁物です、ご飯とお漬物が付きます。

お抹茶とお菓子、そして水物が付きました。

おいくらですかって？？　よくわからないのですよ。普茶料理に閑臥庵の砂曼荼羅の見学が付いて８０００円でした。かなり安かったみたいです。
食事が終わった後です。明日はお庭の紹介です。

本日より１３日まで留守にいたします。私一人がちょっと息抜きです。コメントはお待ちしております・・・が、お返事が１３日夜まで出来ません。スミマセン。m(_ _)m

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※京普茶料理　閑臥庵（２名より要予約）・・・℡ 075-256-2480　（年中無休）
　　お膳は５２５０円～１５７５０円　（団体コースもあり）。普茶弁当　３１５０円

※閑臥庵の砂曼荼羅（前日の記事）のあわせて御覧下さいね。

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左甚五郎作の衝立の足です。